Roscón de Reyes je španělský tříkrálový věnec. Španělé ho snídají 6. ledna ráno. Jelikož ve Španělsku se slaví více den tříkrálový než Štědrý den, přestože nejsou pravoslavným národem. Po snídani si rozbalují dárky, které jim v noci Tři králové přinesli.
Tříkrálový koláč se peče třeba i ve Francii (Gallete des rois). Tyto věnce jsou odlišné. To co mají společné je, že obsahují postavičku krále/jezulátka.
Ve Španělsku obsahuje postavičku krále a fazoli. Kdo najde krále je králem a nasadí si papírovou korunu. Kdo najde fazoli je smolařem a měl by zaplatit cenu věnce. Jelikož se v dnešní době převážně kupuje.
Věnec obsahuje má různé náplně. Nejčastější je šlehačka či crema de trufa (čokoládový lanýžový krém). Často i kombinace obou. Dále třeba krém turron
Čas přípravy
1 hod 12 min
Čas kynutí a pečení
3 hod 40 min
Celkový čas
5 hodin
Co potřebujeme?
- Mísa
- Mašlovačka
- Lis na citrusy
- Struhadlo
- Miska
Suroviny
Těsto
- 350 g hladké mouky
- 300 g polohrubé mouky
- 250 ml ovesného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 120 g cukru krystal
- 120 g tuku na pečení
- 2 vejce
- 10 g soli
- 2 lžíce pomerančové šťávy
- citrónová kůra
- pomerančová kůra
Čokoládová ganache
- 345 ml vegan smetany ke šlehání
- 450 g čokolády
Finalizace těsta
- 2 plátky kandovaného pomeranče
- kandované ovoce
- 1 vejce
- plátky mandlí
Šlehačka
- 300 ml vegan smetany na šlehání
- ztužovač šlehačky
- 3 lžíce moučkového cukru
- pomerančová šťáva
Crema de trufa
- 500 ml 17% vegan smetany
- 200 g čokolády
- 150 g tuku na pečení
